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驴肉中的驴肝有哪些作用

来源:http://www.dmjdtlr.com/news122580.html       发布时间:2019-08-23 10:38:00

驴肉中的驴肝有哪些作用


      驴肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物,驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅,一般驴肝都是清炒即可,加入青蒜味道更鲜美,当然卤制的驴肝也别有一番风味。

      驴肉性温,不仅肉质细腻而且营养很丰富,含有很多碳水化合物以及身体内所需的各种氨基酸,营养价值和滋补健身功效也尤为突出,《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远老年损,煮之饮、固本培元”中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效,对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠,安神醒脑有独到作用。

      驴肉瘦肉集中在后腿部分,脂肪少,蛋白质高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素,适合用来做酱肉,我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

      驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的蛋白和维生素,脂肪少,而且肉质较细嫩,易消化,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。

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